Ni.
Tecnicamente è possibile: fusion ad esempio permette di realizzare una VM mac os x server, usare il dvd non server durante l’installazione, e passare poi la vm tramite converter a un sistema ESX.
Il problema è la licenza: come chiaramente indicato, Mac OS X (la versione non server) è installabile unicamente su hardware marchiato apple.Indico tra parentesi “non server” perchè invece la licenza server consente l’installazione anche su vmware.
A meno di non voler aspettare un server esxi realizzato da apple, per ora non se ne può fare nulla. Almeno legalmente.